中秋美味家常菜谱

发表日期:2020-10-29 | 来源:养生饮食禁忌

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八十五中秋佳节,正是春华秋实,一辛勤劳动结出丰硕果实的季节。届时家家都要置办佳肴美酒,怀着丰收的喜悦,欢度佳节,从而形成我国丰富多彩的中秋饮食风俗。中秋节许多地方都会流行吃饼、大闸蟹、南瓜、芋艿、鸭子、田螺等。


中秋节家庭菜谱――先上汤

  芋艿老鸭汤

  原料老鸭、芋艿、偏尖笋、姜、料酒、盐。

  做法

  1、鸭子切块汆水后冲洗,入锅下料酒煮。芋艿洗净去皮,切块入锅,加盐。

  2、偏尖笋洗一洗切段,与鸭子、芋艿块一同烧煮,开锅后小火煲一小时左右即可上桌。绿白相间,鲜香阵阵,清甜可口。

  注做这菜千万不要太花哨,而放许多调料这样破坏老年人癫痫病有效的方法是什么 一起来看看吧了这菜的自然清香和原味。

  二、中秋节家庭菜谱――再上主菜

  板栗焖鸭

  原料鸭肉500克,栗子100克,姜片适量,生抽适量,白糖适量,十三香适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,老抽适量。

  做法

  1、鸭肉买回来洗一遍,用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌两小时。烧热锅倒入油先爆姜片。

  2、倒入鸭肉,放少许老抽爆炒。把已经剥好壳的栗子加入一起翻炒。

  3、炒均匀之后加水,盖上锅盖大火焖约半小时,转中慢火约一小时。汁快收干的时候放少许盐、鸡精以及葱花,即可上碟。

  注嫌深颜色的可以不放老抽。

  糖醋排骨

  原料猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。

  做法

  1、将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

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  2、将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

  3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

  4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

  清蒸大闸蟹

  原料大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

  做法

  1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟。

  2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。

  蟹粉黄鱼卷

  原料毛蟹、小黄鱼、葱姜、黄酒,盐、鸡精、胡椒粉、豆腐衣、鸡蛋、面包粉、辣沙司。

  做法

  1、毛蟹蒸熟,剔出蟹黄,拆治好脑外伤癫痫病需要多少费用出蟹肉,小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香,放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒,加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟,勾芡,冷却成馅。

  2、豆腐衣裁成15厘米见方,用湿毛巾捂软,包上馅,成春卷状,拖上鸡蛋液、滚上面包粉,入六成热油锅炸成金黄色即成,放上辣沙司蘸食。

 芋艿毛豆

  原料毛豆、芋艿、胡萝卜、盐。

  做法

  1、芋艿洗净,毛豆洗一洗剪掉豆荚一尖,便于入味。入锅放水齐平,煮熟即可。

  2、装盘胡萝卜花片点缀上桌,褐绿相间胡萝卜片点缀,时蔬的清香悠悠,原汁原味,简单可口。

  三、中秋节家庭菜谱――再上冷盘

  凉拌芹菜海带

  原料芹菜梗200克;海带100克;黑木耳50克;盐;鸡精。

  做法

  1、把黑木耳和海带用水洗净发透,黑木耳、海带洗净切丝。嫩芹菜梗洗净切成3厘米长,黑木耳、海带丝用水炒熟。

  2、芹菜用沸水煮3分钟捞起甘肃哪治癫痫#!好,原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

  火鸭虾仁火龙果

  原料烤鸭、虾仁、火龙果、盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱。

  做法

  1、火龙果横着在4/5处切开,挖出果肉作盛器。果肉切小丁,基围虾剥壳取虾仁,上蛋清浆后,入油锅滑熟,烤鸭脯切小丁。

  2、将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。

  四、中秋节家庭菜谱――最后上饼点心

  糯米藕

  原料莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。

  做法将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

  中秋节家宴菜谱上一定不能少了饼,现在的饼分量十足。一块饼的热量相当于一大碗米饭的热量!因此,中秋节菜谱上,把饼切成小块,再佐以清茶吃起来最健康。


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