重庆年夜饭菜谱推荐 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生饮食禁忌

2015年02月19日19:15 编辑:传奇养生网

  重庆年夜饭吃什么?年夜饭当然少不了“年年有余”和“五福临门”等寓意好的菜谱了。

  年夜饭菜谱怎么选?单纯地说菜品,年夜饭吃什么都可以。可既然是团年,按中国人的习俗,那菜品就得有点讲究。一般说来,选什么主料,制作出什么形式,都得带点吉祥的意思才好。比如竹节虾可以叫竹报平安,粗粮大拼可以叫五谷丰登,有长的排骨可以叫节节登高,上条鱼可以预示年年有余,合家团圆自然要汤圆,红烧甲鱼可以叫黄金满载,发菜烧猪手就是发财就手,香菇菜心当然是玉树青岛专科癫痫病医院,这种方法治疗好金钱,芙蓉粟米羹叫金玉满堂,西芹炒百合寓意百年好合,炸春卷可以称迎春接福,锅巴肉片就是春雷阵阵……

  总的来说,年夜饭的桌上一般少不了两样东西,一是火锅.二是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、油炸鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。随着时代的变迁,年夜饭的做法也是五花八门,来看看中国吃网为您推荐的年夜饭菜谱吧!

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  菜谱一:年年有余

  主料:鲈鱼 750克

  调料:大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克

  做法:

  1.鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;

  2.将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;蚌埠癫痫病怎么治,中医这招很管用

  3.另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;

  4.等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;

  5.将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。

  菜谱二:新春佳节

  原料:大芥菜15克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉)100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

  辅料:花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。 癫痫哪家医院治的好>

  做法:

  1、大芥菜切成大块,鱼腩切成块,红圆椒切成片,枸杞泡洗干净,生姜去皮切片,葱切大段。

  2、烧一锅水,待水开后下入大芥菜,用大火煮去其苦味,晾干备用。

  3、重新烧锅入油,放入生姜片,鱼腩用小火煎透,加入绍酒、清汤,放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透,淋上麻油出锅即可。

  TIPS:

  为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味,所以一定要用大火煮去其中的苦味。

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