油烹银鱼干贝的做法,油烹银鱼干贝怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:养生饮食禁忌

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  〔主料辅料〕

  水发银鱼………200 克

  姜末……………2.5 克

  葱末…………北京治癫痫的专科医院…2.5 克

  味精……………0.5 克

  熟干贝…………100 克

  鸡蛋清…………4 个

  鸡茸……………100 克

  白胡椒粉………1 克

  熟火腿丝………25 克

  淀粉……………10 克

  熟香菇丝………25 克

  熟猪油…………1000 克

  熟冬女性癫痫能看好吗笋丝………25 克(约耗 75 克)

  精盐……………1 克

  〔烹制方法〕

  1.将银鱼、干贝(揉散)、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀。

  2.炒锅置中火上烧热,用油滑好锅,下入熟猪油烧至六成热时,将拌好的原料滑入锅内烹炸。烹炸时要手端炒锅晃动原料,使之受热均匀,待中间鼓起,原料已熟,即端锅离火,滗去余油,盛入盘内,撤上火腿丝癫痫能吃中药吗、香菇丝、冬笋丝、葱末、白胡椒粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.“干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝,故干贝也属于名贵的海产品。

  2.熟干贝即干贝蒸熟。蒸前去老柱,加绍酒,蒸后要晾凉再搓散。

  癫痫中药治疗医院"color: rgb(255, 102, 0);">〔风味特点〕

  1.银鱼产于鄂州市西部 60 公里处。其体小而细长,尾呈尖形,银白透明,富含油脂,肉味鲜美。

  2.“油烹银鱼干贝”是鄂州市的传统名菜,据今已有百年余年历史。成菜银鱼晶莹味美,干贝脆嫩,集海河鲜于一馔,风味独特。

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