淮安长鱼宴席特产介绍美食百科

发表日期:2019-08-10 | 来源:养生饮食禁忌

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  淮安河塘盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席,名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载:“淮安长鱼,肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进过淮安历代厨师精心研制,形成了传统名菜“长鱼宴”。高明的厨师能用长癫痫病治疗要很多钱吗鱼作主菜摆宴席,每天一席,连续三天,做出一百零八样,形式各异,味道不同,鲜而可口。传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。

  八大碗:

  1、龙凤呈祥,2沈阳哪里治癫痫病、叉烧长鱼,3、乌龙抢蛋,4、高丽长鱼,5、长鱼鱼圆,6、杂素鱼,7、米粉鱼,8、大烧马鞍桥。

  八小碗:

  1、烩壮元,2、锅贴长鱼,3、银丝长鱼,4、二龙抢珠,5、铃铛鱼,6、一声雷,7、龙凤川,8、长鱼羹。

  北京治疗癫痫哪家医院见效快an style="color: rgb(255, 0, 0);">十六碟子:

  1、白炒长鱼片,2、软兜长鱼,3、子盖长鱼,4、长鱼丁,5、长鱼干,6、月宫鱼,7、长鱼吐丝,8、炝胡椒鱼,9、炝虎尾,10、溜长鱼,11、桂花鱼,12、长鱼圆,13、炸脆鱼,14、长鱼丝,15、炝班肠,16、蝴蝶鱼。

  小儿癫痫病专科医院tyle="color: rgb(255, 0, 0);">四个点心:

  1、烧卖,2、酥合子,3、银丝炒,4、长鱼三翻饼。

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