纳豆的做法 纳豆怎么吃?|纳豆|做法养生常识

发表日期:2019-07-31 | 来源:养生饮食禁忌

导读:纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国,由唐朝鉴真东渡时期传入日本,并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶,具有良好的抗血栓功能。 怎样做纳豆...

纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国,由唐朝鉴真东渡时期传入日本,并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶,具有良好的抗血栓功能。

拉丝纳豆

1、黄豆泡水过夜,清洗后沥出。

2、发好的黄豆拌上白糖上锅蒸,大火蒸5分钟改小火蒸约1个小时。

3、蒸好的黄豆用手一捏很容易捏碎,冷却约35度。倒入纳豆容器中。

4、30mll凉开水中加入半粒纳豆菌,拌匀。

5、取2ml纳豆菌液倒入黄豆中,拌匀。

6、放入酸奶机中预约20个小时。

7、20小时后,纳豆外形口感都不太好。冷却后放入冰箱中冷藏几个小时,风味更佳。

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①大豆500g;②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g);③高压锅;④不锈钢盆;⑤泡沫饭盒等浅容器;⑥泡沫箱子;⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋;⑧温度计

二、蒸大豆

大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅煮也行,但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。

三、接种纳豆菌

纳豆菌在适宜的温度下,30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆,纳豆菌的使用量只需0.3g。把它用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约50px,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口。如用纳豆制做,则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆,把它冷冻起来,做为菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g)。把它加入到热的大豆中,方法同上。

四、在恒温下发酵14—15小北京军海全国脑癫病中心

在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14—15小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,,大豆就变成了纳豆。盖严盖,放入冰箱冷藏室低温保存。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。

五、后熟

在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。

六、纳豆菌的保存

粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。

七、制作关键

①注意保持40℃—42℃的恒温。

②纳豆菌要接种到热热的大豆中。

吃法一:纳豆什锦小菜<治疗癫痫哪家病院好/p>

材料:纳豆1小盒,黄瓜1段,胡萝卜1段,盐水小杏仁1勺,鲜味生抽酱油、醋、青芥、糖少许

1.先加入1勺酱油,让纳豆带上咸味;可再加少许青芥或芥末,增加清新感;

2.加入1勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出;

3.黄瓜和胡萝卜洗净,切很小的丁,少许加一点盐拌匀;

4.把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去,让它在泡沫中搅匀;再加少许醋和糖,调整口味;

5.用这个小菜作为早上的配菜,或者喝粥时的配菜,略有一点粘,但味道很正常。

特点:除纳豆本身的优势之外,还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。

吃法二:纳豆卷饼

材料:纳豆1盒,香葱几棵,或大葱半根,绿豆芽1把,冬笋1段,酱油、醋、青芥少许,香油半勺,甜面酱少许

1.先加入1大勺酱油,让它带上咸味;可再加少许青芥或芥末,增加清新感;<女性癫痫病该如何治疗才可以治好/p>

2.加入1大勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出;

3.加入1勺香葱,让它在泡沫中搅匀;再加香油半勺;

4.豆芽轻轻焯过,使其保持脆嫩状态;冬笋切细丝,也焯过;

5.把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上,加入豆芽和笋丝,卷起;

6.按口味蘸甜面酱食用。

特点:含有丰富的膳食纤维,促进食欲,最适合食用。

吃法三:纳豆拌饭

1. 秋葵切末;

2. 山药磨成泥(秋葵和山药可盖住纳豆气味);

3. 白米饭铺碗底,依序加上纳豆、山药泥、秋葵末再淋上昆布酱油即可。

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